Linsesuppe med søtpotet

2 store søtpoteter

1 dl røde linser

kokes møre med ca 6dl vann

kjøres glatt med stavmikser

4dl kokosmelk

Havsalt, pepper, chilli og eventuelt  andre krydder dere foretrekker.

vi brukte basilikum

Tilsett kokosmelk og krydder og varm opp suppen igjen

Server med nystekt foccacia

Noen liker suppen tykk, andre liker den tynn. Dette kan du selv justere med mengden vann/kokosmelk.

Suppen vil tykne når den står litt.

Chiapudding med blåbær & bringebær

2 dl havremelk (søtet mandelmelk er også veldig godt)

2 ss Chiafrø

2 ss havregryn (kan byttes ut med 1ss ekstra chiafrø)

1ts vaniljesukker

blåbær & bringebær

Bland alt sammen i en beholder med lokk, sett kaldt i e par-tre timer

Ønsker dere en søtere versjon kan dere prøve med litt honning, lønnesirup eller litt mer vaniljesukker.

Vil du ha ekstra krønsj; topp med litt granola før servering

 


Vi ganget opp oppskriften og lagde på 1 liter havremelk.

Plassert i en stor beholder kan denne fint stå i et par dager

(ps. bildet er ikke vårt produkt, puddingen ble spist opp før vi rakk å ta bilde)

Bananbrød

Dette brødet er FRI FOR; gluten, melk, nøtter og egg (se tips for eggerstatning)

 

5 dl Havregryn

1,5 dl Gresskarkjerner

3 dl kokosmasse

Males til mel med stavmikser

6 bananer

8 egg (vi brukte 'no egg' eggerstatning)

2 ts vaniljeessens (evt vaniljesukker)

kjøres glatt med stavmikser

2 ts kardemomme

2 ts bakepulver

1-2 dl rosiner

Rør sammen det våte med det tørre og tilsett bakepulver og kardemomme

Stekes på 175 grader/varmluft i ca 30-35 min

Du kan velge å fordele røren i to brødformer (som på bildet) men vi har også testet ut en 24cm springform på hele røren og det fungerte utmerket!

Brødet/kaken blir ikke spesielt søt, så du kan derfor velge å tilsette vaniljesukker, honning eller annen form for søtning.

Havregrynene kan også erstattes med nøtter, feks mandler(200g)

kokosmassen kan også byttes ut med andre typer frø.

 

I barnehagen serverer vi brødet nystekt med smør på og frukt til :-)

 

Lasagne med laks og spinat

Denne oppskriften er til en stor langpanne

 

10ss smør 

10ss mel 

2 liter melk 

6 ss fiskefond/fiskebuljong

1 boks fløte

Krydder: salt, pepper, rosmarin (eller det du måtte ha i skapet)

smelt smøret i en gryte, rør inn mel og spe med melken til du har en jevn saus. La det koke i et par minutter. Tilsett fløte, buljong og krydder, og la det hele koke til melsmaken er borte og du har en tykk fin saus.

 

1,6 kg laksefilet - skåret i tynne skiver

500g spinat - dampet med hvitløk og smør

24 pastaplater

Smør en langpanne med olje og legg alt lagvis:

-saus, pastaplater, fisk, spinat. Gjenta dette 3 ganger

Revet parmesan, 125g

Topp hærligheten med revet parmesan og sett i ovnen.

180C - 35-45 min

Lygre og Longvas Veggie-nuggie

Karianne Lygre og Hanne Longva er to studenter fra høgskulen som  har lagd gode, sunne vegetarnuggets til alle i Lekefabrikken. Vi var så fornøyd med denne oppskriften at vi ønsker å dele den her J

Tilbehøret vi brukte var søtpotetfries, ketchup og tzatziki. Kan også bruke barbecue, eller det du skulle ønske.

Nederst i oppskriften ligger det en youtube-link som viser hvordan det skal lages, eller du kan lese fremgangsmåten her.

 

 3 gulrøtter

 ½  blomkål

 1 brokkoli

 2 hvitløksfedd

1 egg

½ ss løkpulver

1 ss salt

 ½ ss pepper

4 dl brødsmuler (vi brukte griljermel)

Griljermel til å vende nuggetene.

 

 

FREMGANGSMÅTE

Skyll og rasp gulrøttene, og del de opp i biter. Skyll brokkolien og blomkålen, og del den i små biter. Vi hev bort stilken.

Hiv alt oppi en foodprocessor, sammen med egg og krydder. La den stå på til det er blitt finhakket.  

Til slutt hiver du 4 dl brødsmuler oppi, og blander godt.

Bruk hendene for å forme fine, flate, runde, små nuggets. Rull dem i brødsmuler, og gjør dem klar til steking.

 

Kan stekes i stekepanne til det er en fin gylden farge, eller i stekeovn. Sett stekeovnen på varmluft, 200 grader. Stek dem i 15 minutter, før du snur dem og stek videre i 10 minutter.

 

 

Oppskrift og fremgangsmåte på Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=7Aw5zFD6eo8

Søtpotetvafler

Denne oppskriften gir 12-15 vaffelplater

 

300g søtpotet  - deles i biter, kokes møre og avkjøles

4 egg

3,5 dl melk

2ss smeltet smør

Mos den avkjølte søtpoteten med stavmikser og visp den sammen med egg, melk og smør.


1,5 dl Havregryn

1,5 dl Mel

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme

2 ts vaniljesukker

Bland alt det tørre og tilsett oppi det våte

 

La røren stå i min 15 min før du steker vaflene

Amalie & Tora's Falafler

2 bokser kikerter

1 gul løk - hakket

3 fedd hvitløk - Hakket

1 neve fersk persille - Hakket

(For mye persille vil gi deg grønne falafler slik som våre på bildet)

1 toppet ts bakepulver

1 ts salt

1 ts paprikapulver

1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts kardemomme

1 krm chilipulver

ca 5ss kikertmel eller potetmel

Hermetiske kikerter må skylles godt

(tørka erter må ligge i bløt ca 1 dag før du skal bruke de)

Bland alt i en mikser slik at du får en jevn og fin blanding.

Antall spiseskjeer med potetmel er ca, det er bedre å ta litt for lite mel og heller ha i mer dersom deigen smuldrer veldig. Konsekvensen av for mye mel er at falaflene blir seige inni.

Vi lager bollene på størrelse med store klinkekuler og steker i olje på medium varme til de har fått fin stekeskorpe. Falaflene vil alltid være myke inni når de er varme, men vil bli fastere når de kjølner.

Denne oppskriften gir deg ca 30 falafler :-)

 

Server med couscous/ris og grønnsaker/salat

Bananpannekaker

Disse små deilige pannekakene er en SUPERHIT når vi feirer bursdager i barnehagen.

 

6 modne bananer 

6 dl havregryn

3 dl melk

3ts bakepulver

6 egg 

3ts vaniljesukker

 

Bland alt sammen med en stavmikser, la rører hvile i 10 min.

Stek små pannekaker i en stekepanne på lav varme( evt medium) Pannekakene svir seg fort og dersom du steker dem på for høy varme vil de bli svidd utenpå og rå inni.

Denne oppskriften vil gi deg ca 30 små pannekaker

Pannekakene smaker veldig godt med litt smør på og frukt til 

Barnas tomatsuppe

1/2 løk           - Finhakket

2 fedd hvitløk - Finhakket

1 dl olivenolje

2 1/2 ss tomatpure

750g hermetiske tomater

Løk, hvitløk, olje og tomatpure kokes til løken er myk.

Tilsett hermetiske tomater og kok til væsken har fordampet.


4 friske tomater - Grovhakket

2 gulrøtter        - Grovhakket

2 spisspaprika   - Grovhakket

8dl kylling- /Grønnsakskraft

2ss Oregano

Kok alt til grønnsakene er møre

Når grønnsakene er møre moses alt med stavmikser og smak til med salt, pepper, sukker og creme fraiche.

Når vi lager suppen i barnehagen dobler vi den og lager gjerne brød, egg eller pasta i tillegg.

Himmelsk Blomkålsuppe

En dæsj Olivenolje

1/2 løk    -Finhakket

2 fedd hvitløk - Finhakket

Fres løk og hvitløk i olivenolje til det har blitt gyldent

2 liter kraft - kylling/grønnsak

300g Sellerirot - i terninger

2 Blomkål - i passelige store biter

Ha oppi kraft, sellerirot og blomkål.

Kok til det er mykt.

5 dl melk 

Tilsett melk og bruk stavmikseren til du har en jevn suppe.

La suppen koke litt til og smak til med salt, pepper, malt muskatt og creme fraiche

 

Vi serverer denne suppen med hjemmelaget rykende ferskt foccacia

 

Foccacia

2 l hvetemel

50g gjær

1 l vann

2ts salt

1ts sukker

God dæsj med rosmarin

6 ss olivenolje

Bland alt godt sammen og la det heve en god time.

Hell det så over i en langpanne som du har smørt med 1dl olivenolje. Hell mer olivenolje på toppen av brødet og stikk masse hull med fingrene dine.

Ha på flaksalt og rosmarin og la den hvile/heve i 15 min.

Stek på 225 grader, midt i ovnen ca 30 min (eller til den har fått gyllen fin farge og er hul når du banker på den :-) 

Det finnes nesten ingen grenser for hva du kan putte i foccatia. soltørka tomater, oliven, fetaost.. eller bland en deilig saus av olivenolje , pesto og parmesan som du tømmer over brødet før du steker det