Måltider & Oppskrifter
I Lekefabrikken får barna alle måltidene servert i barnehagen.
Vi har fokus på at vi skal lage maten fra bunnen av så langt det lar seg gjøre og ved bursdagfeiringer er det populært med bananpannekaker eller banan/eple boller.
Vi prøver å gi barna alternativer til hvert måltid. det vil si at et barn kan gjerne velge havregryn til frokost, mens et annet barn foretrekker knekkebrød.
ALLERGIER: ved påviste allergier tilpasser vi all mat og vil etter beste evne lage allergenfri mat slik at mattilbudet blir likt for alle barna.
-
FROKOST ----------- kl 08:30
eks.
- Frokostblanding
- Brød & pålegg
- Grøt -
LUNSJ-------------- kl 11:00
eks.
- Brød & pålegg
- Grøt
- varm mat (se oppskrifter under) -
FRUKTMÅLTID------- kl 14:15
eks.
- Knekkebrød & pålegg
- Brød & pålegg
- Grøt
- Frukt/Grønnsaker
Ulike typer PÅLEGG vi tilbyr i løpet av dagen:
makrell i tomat, leverpostei, tube-oster, kjøttpålegg, kaviar, annet fiskepålegg, gulost, egg, agurk, paprika, gulrøtter, banan.
Lasagne med laks og spinat
(Denne oppskriften er til en stor langpanne)
10ss smør
10ss mel
2 liter melk
6 ss fiskefond/fiskebuljong
1 boks fløte
Krydder: salt, pepper, rosmarin (eller det du måtte ha i skapet)
smelt smøret i en gryte, rør inn mel og spe med melken til du har en jevn saus. La det koke i et par minutter. Tilsett fløte, buljong og krydder, og la det hele koke til melsmaken er borte og du har en tykk fin saus.
1,6 kg laksefilet - skåret i tynne skiver
500g spinat - dampet med hvitløk og smør
24 pastaplater
Smør en langpanne med olje og legg alt lagvis:
-saus, pastaplater, fisk, spinat. Gjenta dette 3 ganger
Revet parmesan, 125g
Topp hærligheten med revet parmesan og sett i ovnen.
180C - 35-45 min
Foccacia
2 l hvetemel
50g gjær
1 l vann
2ts salt
1ts sukker
God dæsj med rosmarin
6 ss olivenolje
Bland alt godt sammen og la det heve en god time.
Hell det så over i en langpanne som du har smørt med 1dl olivenolje. Hell mer olivenolje på toppen av brødet og stikk masse hull med fingrene dine.
Ha på flaksalt og rosmarin og la den hvile/heve i 15 min.
Stek på 225 grader, midt i ovnen ca 25 min (eller til den har fått gyllen fin farge og er hul når du banker på den :-)
Det finnes nesten ingen grenser for hva du kan putte i foccatia. soltørka tomater, oliven, fetaost.. eller bland en deilig saus av olivenolje , pesto og parmesan som du tømmer over brødet før du steker det
PINKY-Pannekaker
2,5 dl havremel, vi kjørte havregryn med stavmikser
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1/2 ts brunt sukker (kan sløyfes)
1/2 ts kanel
2,5dl melk
2 egg
Rødbeter, stavmiksews til mos, mengde bestemmer du selv.
Bland det tørre og det våte hver for seg, rør det så sammen til en klumpfri blanding.
det vil kunne være klumper fra rødbetene, men det har ingenting å si for resultatet.
Ha litt olje eller smør i en stekepanne. temperaturen må være lav slik at de ikke svir seg og mister den rosa fargen på utsiden. (stekeplatene våre går fra 1-4 og vi stekte på 1- 1/2)
Vi serverte minipannekaker med banan- og eplebiter til
Søtpotetvafler
(Denne oppskriften gir 12-15 vaffelplater)
300g søtpotet - deles i biter, kokes møre og avkjøles
4 egg
3,5 dl melk
2ss smeltet smør
Mos den avkjølte søtpoteten med stavmikser og visp den sammen med egg, melk og smør.
1,5 dl Havregryn
1,5 dl Mel
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
2 ts vaniljesukker
Bland alt det tørre og tilsett oppi det våte
La røren stå i min 15 min før du steker vaflene
Amalie & Tora's Falafler
(Denne oppskriften gir deg ca 30 falafler)
2 bokser kikerter
1 gul løk - hakket
3 fedd hvitløk - Hakket
1 neve fersk persille - Hakket
(For mye persille vil gi deg grønne falafler slik som våre på bildet)
1 toppet ts bakepulver
1 ts salt
1 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts kardemomme
1 krm chilipulver
ca 5ss kikertmel eller potetmel
Hermetiske kikerter må skylles godt
(tørka erter må ligge i bløt ca 1 dag før du skal bruke de)
Bland alt i en mikser slik at du får en jevn og fin blanding.
Antall spiseskjeer med potetmel er ca, det er bedre å ta litt for lite mel og heller ha i mer dersom deigen smuldrer veldig. Konsekvensen av for mye mel er at falaflene blir seige inni.
Vi lager bollene på størrelse med store klinkekuler og steker i olje på medium varme til de har fått fin stekeskorpe. Falaflene vil alltid være myke inni når de er varme, men vil bli fastere når de kjølner.
Server med couscous/ris og grønnsaker/salat
Vegansk lasagne
Vi ønsker å teste ut nye matretter sammen med barna, og nå har vi laget lasagne med bakt aubergine, sopp og spinat.
ca 12 pastaplater
2 aubergine
200 g sopp
olivenolje
salt
skjær sopp og aubergine i skiver, bland med litt olivenolje og salt. ovnsbakes på stekebrett: 180 grader/15 minutter.
TOMATSAUS
1 løk
2 hvitløkfedd
1 ss oregano
3 ss tomatpure
2 bokser tomater
1 ts salt
1/2 ts kanel
1 ts kvernet pepper
1 ts brunt sukker
fres finhakket løk og hvitløk i stekepanne i ca 5 min. tilsett oregano og tomatpure', stek i 2 min til. tilsett så tomater, salt, pepper, kanel og sukker. la alt koke i 5 min.
SPINATTOPPING
1 pk soyafløte
100 g spinat
1 klype salt
1 ts revet sitronskall
1 ts revet muskattnøtt
kok opp fløten, tilsett revet sitronskall, salt og muskatt. hell den varme fløten over spinaten
LASAGNE
legg pastaplater i en ildfast form. Smør halvparten av tomatsausen over. Legg halvparten av aubergine/sopp oppå tomatsausen. gjenta prosessen og avslutt med pastaplater og spinattoppingen.
Bakes i ovnen i ca 20 min på 180 grader.
Vi serverte denne lasagnen med nystekt foccacia
(Oppskrift og bilde er lånt fra "Brønsj" nrkP1)
Fiskegrateng med grønnsaker
(Denne oppskriften er til stor langpanne, ca 20 barn)
Dette er en VELDIG enkel fiskegrateng som er super-enkel å lage.Istedenfor å lage hvit saus, visper du sammen en eggestand og heller over fisken.
Du kan bruke den fisken du vil, rå eller kokt. Du kan bruke ferske grønnsaker eller frosne. Legg gjerne til litt tid i ovnen om både fisk og grønnsaker er frosne.
1 pakke fullkorns makaroni, kokes
1 kg fisk i biter, hvit eller rød. Vi brukte frossen torsk
1 kg grønnsaker i små biter, vi brukte fersk brokkoli og frossen blanding med erter og gulerøtter
Legg alt dette i en smurt langpanne
EGGESTAND:
8 egg
5 ss mel, visp inn i eggene FØR melken for å unngå klumper
1 liter melk, vi brukte soyamelk
2 ts salt (urtesalt)
1 ts pepper
1 ts revet muskattnøtt
Hell eggeblandingen over fisk-makaroni-grønnsaker.
På grunn av melkeallergier, valgte vi å toppe gratengen med griljemel, men du kan gjerne toppe denne hærligheten med ost.
Vi stekte den 30 min, på 200 grader varmluft
Linsesuppe med søtpotet
(Denne oppskriften er til ca 10 barn)
2 store søtpoteter
1 dl røde linser
kokes møre med ca 6dl vann
kjøres glatt med stavmikser
4dl kokosmelk
Havsalt, pepper, chilli og eventuelt andre krydder dere foretrekker.
vi brukte basilikum
Tilsett kokosmelk og krydder og varm opp suppen igjen
Server med nystekt foccacia
Noen liker suppen tykk, andre liker den tynn. Dette kan du selv justere med mengden vann/kokosmelk.
Suppen vil tykne når den står litt.
Bananbrød
Dette brødet er FRI FOR; gluten, melk, nøtter og egg (se tips for eggerstatning)
5 dl Havregryn
1,5 dl Gresskarkjerner
3 dl kokosmasse
Males til mel med stavmikser
6 bananer
8 egg (vi brukte 'no egg' eggerstatning)
2 ts vaniljeessens (evt vaniljesukker)
kjøres glatt med stavmikser
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
1-2 dl rosiner
Rør sammen det våte med det tørre og tilsett bakepulver og kardemomme
Stekes på 175 grader/varmluft i ca 30-35 min
Du kan velge å fordele røren i to brødformer (som på bildet) men vi har også testet ut en 24cm springform på hele røren og det fungerte utmerket!
Brødet/kaken blir ikke spesielt søt, så du kan derfor velge å tilsette vaniljesukker, honning eller annen form for søtning.
Havregrynene kan også erstattes med nøtter, feks mandler(200g)
kokosmassen kan også byttes ut med andre typer frø.
I barnehagen serverer vi brødet nystekt med smør på og frukt til :-)
Chiapudding med blåbær & bringebær
2 dl havremelk (søtet mandelmelk er også veldig godt)
2 ss Chiafrø
2 ss havregryn (kan byttes ut med 1ss ekstra chiafrø)
1ts vaniljesukker
blåbær & bringebær
Bland alt sammen i en beholder med lokk, sett kaldt i e par-tre timer
Ønsker dere en søtere versjon kan dere prøve med litt honning, lønnesirup eller litt mer vaniljesukker.
Vil du ha ekstra krønsj; topp med litt granola før servering
Vi ganget opp oppskriften og lagde på 1 liter havremelk.
Plassert i en stor beholder kan denne fint stå i et par dager
(ps. bildet er ikke vårt produkt, puddingen ble spist opp før vi rakk å ta bilde)
Bananpannekaker
(Denne oppskriften vil gi deg ca 30 små pannekaker)
Disse små deilige pannekakene er en SUPERHIT når vi feirer bursdager i barnehagen.
6 modne bananer
6 dl havregryn
3 dl melk
3ts bakepulver
6 egg
3ts vaniljesukker
Bland alt sammen med en stavmikser, la rører hvile i 10 min.
Stek små pannekaker i en stekepanne på lav varme( evt medium) Pannekakene svir seg fort og dersom du steker dem på for høy varme vil de bli svidd utenpå og rå inni.
Denne oppskriften vil gi deg ca 30 små pannekaker
Pannekakene smaker veldig godt med litt smør på og frukt til
Himmelsk Blomkålsuppe
(oppskrift beregnet til ca 20 barn)
En dæsj Olivenolje
1/2 løk -Finhakket
2 fedd hvitløk - Finhakket
Fres løk og hvitløk i olivenolje til det har blitt gyldent
2 liter kraft - kylling/grønnsak
300g Sellerirot - i terninger
2 Blomkål - i passelige store biter
Ha oppi kraft, sellerirot og blomkål.
Kok til det er mykt.
5 dl melk
Tilsett melk og bruk stavmikseren til du har en jevn suppe.
La suppen koke litt til og smak til med salt, pepper, malt muskatt og creme fraiche
Vi serverer denne suppen med hjemmelaget rykende ferskt foccacia
Barnas tomatsuppe
(Oppskriften er beregnet til ca 10 barn)
1/2 løk - Finhakket
2 fedd hvitløk - Finhakket
1 dl olivenolje
2 1/2 ss tomatpure
750g hermetiske tomater
Løk, hvitløk, olje og tomatpure kokes til løken er myk.
Tilsett hermetiske tomater og kok til væsken har fordampet.
4 friske tomater - Grovhakket
2 gulrøtter - Grovhakket
2 spisspaprika - Grovhakket
8dl kylling- /Grønnsakskraft
2ss Oregano
Kok alt til grønnsakene er møre
Når grønnsakene er møre moses alt med stavmikser og smak til med salt, pepper, sukker og creme fraiche.
Når vi lager suppen i barnehagen dobler vi den og lager gjerne brød, egg eller pasta i tillegg.
Lygre og Longvas Veggie-nuggie
Karianne Lygre og Hanne Longva er to studenter fra høgskulen som har lagd gode, sunne vegetarnuggets til alle i Lekefabrikken. Vi var så fornøyd med denne oppskriften at vi ønsker å dele den her J
Tilbehøret vi brukte var søtpotetfries, ketchup og tzatziki. Kan også bruke barbecue, eller det du skulle ønske.
Nederst i oppskriften ligger det en youtube-link som viser hvordan det skal lages, eller du kan lese fremgangsmåten her.
3 gulrøtter
½ blomkål
1 brokkoli
2 hvitløksfedd
1 egg
½ ss løkpulver
1 ss salt
½ ss pepper
4 dl brødsmuler (vi brukte griljermel)
Griljermel til å vende nuggetene.
FREMGANGSMÅTE
Skyll og rasp gulrøttene, og del de opp i biter. Skyll brokkolien og blomkålen, og del den i små biter. Vi hev bort stilken.
Hiv alt oppi en foodprocessor, sammen med egg og krydder. La den stå på til det er blitt finhakket.
Til slutt hiver du 4 dl brødsmuler oppi, og blander godt.
Bruk hendene for å forme fine, flate, runde, små nuggets. Rull dem i brødsmuler, og gjør dem klar til steking.
Kan stekes i stekepanne til det er en fin gylden farge, eller i stekeovn. Sett stekeovnen på varmluft, 200 grader. Stek dem i 15 minutter, før du snur dem og stek videre i 10 minutter.
Oppskrift og fremgangsmåte på Youtube:
Nyeste kommentarer